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今天分享的是課程上享用的午餐主食→炸雞排
很簡單的食材卻是大家喜歡的一道菜
材料：雞胸肉
片薄的雞胸肉用刀背拍鬆
醃料：酒、醬油、糖、胡椒粉、蒜頭、少許鹽
用醃料醃30分鐘(放在冰箱冷藏)
取出拌入麵粉使每片雞排都沾裹上麵粉
雞蛋打散，雞排均勻沾上蛋汁再沾裹上麵包粉備用
油鍋熱，放入雞排炸至上色再翻面(因為已經片薄了所以不用炸太久)
兩面酥黃後，再用大火逼油搶酥，撈出後可用餐巾紙吸油
這樣就完成了炸雞排
有時會改用地瓜粉來取代麵包粉，醃料時拌入全蛋，再沾裹上地瓜粉即可
口感不同，沾上地瓜粉的雞排在灑上胡椒鹽就像外面販賣的雞排了
而用麵包粉的感覺吃起來也很幸福喔
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